Перед российскими производителями молока поставлена масштабная задача – увеличить годовые надои до 39 млн тонн к 2030 году. Об этом заявила председатель совета Молочного союза России Людмила Маницкая на конференции «Агроинвестор: PRO животноводство и комбикорма». Для достижения этой цели, по ее словам, необходимо ежегодно увеличивать поголовье крупного рогатого скота на 400 тысяч голов.

Выполнение этой амбициозной задачи сопряжено с рядом серьезных вызовов, требующих комплексного решения. Маницкая подчеркнула необходимость создания рабочих групп, которые займутся решением таких проблем, как:

•  Регулирование ценообразования в торговых сетях: Необходимо ограничить чрезмерно высокие наценки, особенно на высокомаржинальную молочную продукцию, которые негативно сказываются на потребительской доступности и рентабельности производства.

•  Кадровый вопрос: Необходимо привлечение и удержание квалифицированных специалистов в молочном животноводстве, что включает в себя повышение престижа профессии, улучшение условий труда и уровня заработной платы.

Согласно данным Минсельхоза и Росстата, производство молока в России демонстрирует стабильный рост. В 2024 году валовой надой составил 34,1 млн тонн. Для сравнения: в 2022 году этот показатель составил 32,98 млн тонн, а в 2023 году – 33,8 млн тонн (по данным Росстата, после того как Минсельхоз озвучил цифру в 33,5 млн тонн).

Несмотря на рост производства, существует разрыв между валовым надоем и объемом молока, поступающего на переработку. Фактически, на переработку поступает лишь 23,1 млн тонн молока. Это приводит к тому, что самообеспеченность России молоком составляет лишь 80%, в то время как Доктрина продовольственной безопасности требует достижения 90%.

Анализ потребления молока также выявляет определенные проблемы. В 2022 году потребление составляло 165 кг на человека в год, что значительно ниже медицинской нормы в 325 кг. В 2023 году потребление резко увеличилось до 275 кг на человека, что привело к значительному росту цен на сливочное масло. В 2024 году потребление несколько снизилось до 250 кг, что, в свою очередь, незначительно повлияло на снижение цен на молоко. Эти колебания свидетельствуют о том, что текущий объем производства не полностью удовлетворяет внутренний спрос, что приводит к ценовым скачкам.

Наибольший вклад в производство молока вносит Приволжский федеральный округ, обеспечивающий треть (10,8 млн тонн) всего объема производства в стране. Лидерами внутри округа являются Татарстан (2,3 млн тонн), Башкортостан (1,6 млн тонн) и Удмуртия (чуть более 1 млн тонн). За Приволжским округом следуют Центральный (7 млн тонн), Сибирский (4,2 млн тонн) и Южный (3,95 млн тонн) федеральные округа.

Основными производителями молока в России являются сельскохозяйственные организации, на долю которых в 2023 году пришлось 20,7 млн тонн (60,7% от общего объема производства). Личные подсобные хозяйства (ЛПХ) произвели 10,4 млн тонн (35%), а крестьянско-фермерские хозяйства – около 3 млн тонн. Молочный союз отмечает, что статистика по ЛПХ может быть неточной. При этом наблюдается тенденция к сокращению количества фермерских хозяйств, что является негативным фактором, так как они играют важную роль в поддержании сельского образа жизни и предотвращении оттока населения из сельской местности. Сельхозорганизации, в отличие от малых форм хозяйств, рассматриваются как бизнес, а поддержка малых хозяйств важна для сохранения сельских территорий.

Одной из ключевых проблем является сокращение поголовья крупного рогатого скота в России. Если ранее ежегодные потери составляли 300-400 тысяч голов общего стада и около 100 тысяч голов дойного стада, то в последние годы ситуация ухудшилась. В 2022 году потери составили 400 тысяч голов общего стада и 155 тысяч голов дойного стада. По данным системы "Хорриот", в которой учет ведется с сентября 2023 года, дополнительно не учтено еще 700 тысяч голов КРС.

В то же время, наблюдается рост продуктивности дойного стада в сельскохозяйственных организациях, где средний показатель составляет чуть более 9 тонн молока на голову в год. Однако, по оценкам Молочного союза, средний показатель по всем категориям хозяйств значительно ниже – 6,8 тонн на голову в год.

Достижение поставленной цели по увеличению производства молока до 39 млн тонн к 2030 году потребует комплексных мер, направленных на:

•  Стимулирование роста поголовья крупного рогатого скота.
•  Повышение продуктивности молочного стада во всех категориях хозяйств.
•  Регулирование ценообразования на молочную продукцию.
•  Развитие инфраструктуры молочного животноводства.
•  Привлечение инвестиций в отрасль.
•  Поддержку малых форм хозяйствования.
•  Решение кадрового вопроса.

Без эффективного решения этих проблем достижение амбициозной цели представляется маловероятным. Необходимо системное взаимодействие государства, производителей и торговых сетей для обеспечения устойчивого развития молочной отрасли и продовольственной безопасности страны.