Куриное мясо, уже сегодня являясь одним из самых популярных видов мяса в мире, в ближайшие годы имеет все шансы стать абсолютным лидером потребительских предпочтений. В настоящее время, по данным 2024 года, оно занимает вторую позицию, уступая свинине, однако эксперты единогласно прогнозируют смену лидера к 2027 году. Огромные объемы производства и постоянно растущий спрос подтверждают, что курица становится неотъемлемой частью рациона людей по всему миру.

На сегодняшний день мировое поголовье кур достигает впечатляющей отметки в 20 миллиардов особей. Это делает курицу одним из самых распространенных сельскохозяйственных животных, что само по себе демонстрирует ее важность для обеспечения продовольственной безопасности. Однако, несмотря на такие значительные объемы производства, спрос на куриное мясо продолжает расти. В 2024 году курица прочно удерживает второе место по уровню потребления среди мясных продуктов. Тем не менее, эта расстановка сил, по мнению аналитиков, в скором времени изменится.

Согласно прогнозам авторитетной консалтинговой компании S&P Global Platts, к 2027 году потребление куриного мяса достигнет отметки в 117 миллионов тонн. Этот показатель будет неуклонно расти и, как ожидается, достигнет своего пика в 2030 году, когда объемы потребления составят уже 120 миллионов тонн.

В то же время производство свинины, как прогнозируется, стабилизируется на уровне около 115 миллионов тонн. Таким образом, куриное мясо выйдет на первое место по популярности в мире, оставив свинину позади. Эта тенденция является следствием целого ряда факторов, которые мы рассмотрим далее.

Главными двигателями роста потребления курицы станут развивающиеся страны Азии и Африки. В частности, ожидается, что Индия, Вьетнам и Филиппины значительно увеличат потребление куриного мяса к 2030 году на 27%, 17% и 15% соответственно. Это объясняется ростом населения, увеличением доходов и изменением пищевых предпочтений в этих регионах. Африканский континент также демонстрирует значительный рост – прогнозируется увеличение потребления куриного мяса на 21%, до 7,54 миллионов тонн. Этот рост связан с урбанизацией, увеличением численности среднего класса и доступностью куриного мяса.

Увеличение интереса к куриному мясу обусловлено целым рядом факторов, которые делают его привлекательным как для производителей, так и для потребителей:

• Улучшенная продуктивность: Современные методы селекции и генетики позволили значительно повысить продуктивность кур, что приводит к увеличению объемов производства и снижению себестоимости мяса.
• Эффективное соотношение затрат на корм и производимого мяса: Куры отличаются высокой скоростью роста и эффективностью конверсии корма в мясо, что делает их экономически выгодными для выращивания.
• Идеальное соотношение протеина и жира: Куриное мясо является ценным источником белка и содержит относительно мало жира, что делает его привлекательным для людей, следящих за своим здоровьем.
• Адаптивность к условиям выращивания: Куры могут выращиваться практически в любых климатических условиях, что обеспечивает их доступность в различных регионах мира.
• Отсутствие социо-религиозных запретов: В отличие от некоторых других видов мяса, курица не имеет существенных религиозных или культурных ограничений, что способствует ее широкому распространению.
• Экологичность: По сравнению с производством некоторых других видов мяса, таких как говядина, производство курицы оказывает меньшее воздействие на окружающую среду, что делает его более привлекательным для потребителей, которые заботятся об экологической устойчивости.

Совокупность этих факторов обуславливает растущую популярность куриного мяса и его неизбежное лидерство на мировом рынке в ближайшие годы. Курица становится не только важным продуктом питания для миллионов людей, но и важным элементом глобальной продовольственной системы. Прогнозы аналитиков S&P Global Platts, а также данные о растущем спросе в Азии и Африке, свидетельствуют о том, что эта тенденция будет только укрепляться, делая курицу королевой мирового мясного рынка.